做法 ：
1 、做道剁椒半碗、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒葱 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏
调料 ：料酒 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒葱切葱花 ，雀开蒜2瓣 。粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，再倒入小半碗水；
4 、淋上蒸鱼豉油 ，不要切到鱼肚 ，浇热油即可 。倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾，再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
3 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把 、取出 ，
中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。